商品詳情
●魚種品名：紅目鰱(金時鯛)
●漁獲方式：網獲、一本釣
●產地海域：南部海域
●料理推薦：香煎、清蒸、湯品、鹽烤
●產品介紹：紅目鰱肉質扎實，有一股獨特香氣，煮薑絲湯非常美味，清蒸煎煮亦可。
正紅目鰱，俗稱『炎光』，漢字『金時鯛』，屬於高經濟價值的魚種。
紅目鰱有一層細密鱗片的厚外皮很難處理，可連皮一起剝除。但內行的人不會先去皮，會連皮一起煮才能保住魚的鮮甜，煮熟後鱗皮只要用筷子輕輕一剝即可剝除。
肉質扎實，有其獨特香氣，煮薑絲湯非常美味，清蒸煎煮亦可。紅目鰱的肝跟剝皮魚的肝是少數好吃的魚肝，非常受到老饕的喜愛。
日本魚市場貝類圖鑑評價『血合いは美しい薄紅色、白身で透明感がある。白身の割には甘味旨味ともに充分にあり、万人がうまいと思うはず。味の評価度 ★★★ 美味。』
※照片為現場相同品種魚獲照片，僅供辨識參考，實品重量規格請參照標示。